铁锅怎样炒鸡蛋不会糊锅?

铁锅怎样炒鸡蛋不会糊锅?铁锅怎样炒鸡蛋不会粘锅?

炒鸡蛋是非常简单的一道菜,可是对于新手来说,手法不够熟练的话很容易糊锅,影响口感,人前也很尴尬。下面就来教大家炒鸡蛋怎么做才能不糊锅,让你吃到香喷喷的炒鸡蛋。

材料:鸡蛋 3颗、小葱 5颗、油 30ml、盐 一撮、料酒 少许

方法/步骤

1.第一步先将鸡蛋打到碗里面,用筷子或者搅蛋器搅拌均匀

2.第二步将小葱切成葱花倒入鸡蛋碗中,搅拌均匀

3.在葱花和蛋液中加入少量的盐,下锅之后再加盐就容易搅拌不均匀。

4.开火,加热油锅直到锅内壁没有水,加入适量的油。并且四处倾斜锅,使锅壁也沾上点儿油,不易煳锅。ps:前几次做建议多放油,以免糊锅。

5.等锅内的油一开始冒烟,马上把蛋液和葱花加入锅中,刚开始不需翻炒,四周的蛋会很快成型,中间的蛋还是蛋液状态。

6.待四周蛋液成一圈,开小火并且从四周翻炒,使得中间的蛋液也开始成形

7.待鸡蛋成型之后,用铲子把较大快的鸡蛋划开,方便使用。

8.待鸡蛋炒成金黄色,加入少许生抽,料酒,出锅即可。

炒鸡蛋不糊锅的诀窍

1、在鸡蛋里加入少许料酒。因为料酒中的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后凝固变快,所以这样鸡蛋容易成形。而且这样的鸡蛋也很嫩,还能祛除鸡腥味,一般炒5个鸡蛋,放入5克左右的料酒。

2、在鸡蛋里加清水,搅拌均匀,这样炒出的鸡蛋会更嫩滑,而且不容易糊锅。因为鸡蛋中加入清水后鸡蛋液的粘连性就会下降,从而不会糊锅,一般炒五个鸡蛋,加入50克左右清水即可。

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